果汁保鮮劑葡萄糖氧化酶是一種天然食品添加劑。主要作用是除去果汁中的溶解氧,阻止果汁的氧化變質(zhì)過程,此保鮮劑在果汁護(hù)色、防止褐變、保護(hù)維生素C和延長保質(zhì)期方面具有獨(dú)特的功效。
一、產(chǎn)品性能:
葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和的提純技術(shù)純化而得到的生物食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。
本產(chǎn)品為淡黃色透明液體酶制劑,除氧速度快,熱穩(wěn)定性好,在使用過程中不改變原生產(chǎn)工藝,用量小,操作簡便,在pH3.5-6.5,溫度20-70C范圍內(nèi)均可起作用,較適作用溫度30-40C,較適pH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象,在2-8C條件下,可保存一年以上。
二、使用方法
在生產(chǎn)時(shí)使用本保鮮劑的方法如下:
可分二次加入。一次在壓榨果汁時(shí),水果破碎后立即加入,一面加一面攪拌,加量為果汁量的0.1%。第二次在果汁已處理好,罐裝前加入,加量仍為果汁量的0.1%。GOD加入后攪勻,攪勻后立即罐裝,罐裝成瓶后要靜置30分鐘,靜置期間溫度控制在20-50C,較好在30-40C,靜置后已把溶解氧除去即可。
三、作用效果
本產(chǎn)品價(jià)格低廉,用量少,操作簡便可行,不需增添任何設(shè)備,不需改變原生產(chǎn)工藝,使用后可除去果汁中絕大部分溶解氧。保護(hù)果汁原有的色澤,保護(hù)果汁中含有的維生素C,防止其氧化,防止果汁褐變,延長果汁的保質(zhì)期。